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6寸基础海绵蛋糕的做法

由月丹供稿

  蛋糕很多人都喜欢吃,尤其是戚风蛋糕,?#27426;?#25114;风蛋糕因为是要分蛋做,难度比较大,海绵蛋糕就相对简单一些,适合新手或初学者做的蛋糕。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  6寸基础海绵蛋糕的用料

低筋面粉(过筛) 90g
?#22987;?#34507;(常温) 3个
细砂糖 60g
纯牛奶(常温) 30g
无盐黄油(融化) 30g
1小撮

  6寸基础海绵蛋糕的做法

  首先准备食材。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  第一?#36739;?#25226;烤箱调到150度预热。

  然后烧一锅?#20154;?#22791;用。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  开始打蛋,做海绵蛋糕是不用分离蛋清蛋黄的。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  把鸡蛋打散。

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  把蛋盆放在50度左右的?#20154;细?#27700;打蛋。(水不用烧开,冒白气就差不多)

6寸基础海绵蛋糕的做法

  先使用高速打发蛋液到大泡消失,放入第一次细砂糖。

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  继续使用高速打发,打到蛋?#21512;?#33147;发白,并且膨胀到原蛋液的2倍,放入第二次细砂糖。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  接着使用中速打发,打到蛋液开始变成糊状,并且膨胀到原蛋液的3倍,且细腻有光泽,放入第三次细砂糖。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  最后使用低速打发,打到蛋糊提起画8字能缓慢消失,那么蛋糊就打好啦。

  千万不要过度打发哦!

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  接着放入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器,翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀,这一步?#27426;?#35201;轻巧,因为蛋糊的泡沫很珍贵,太用力的话,会加速消泡,到?#28953;?#28900;出来的蛋糕就不会松软。

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  把牛奶和盐倒入黄油,取一点面糊把黄油乳化。

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  再把乳化的黄油倒入原来的面糊,还是用翻拌的手法混合均匀。

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  接着将面糊倒入模具。

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  轻震出大气泡。

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  放入已经预热好的烤箱中下层,150度烤35-40分钟

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  把烤好的蛋糕取出烤箱,轻震?#36739;攏?#36214;快倒扣,常温下放凉,一般至少需要放2个小时以上。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  最后把蛋糕取出模具。

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  海绵蛋糕,完成!

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6寸基础海绵蛋糕的做法

  小贴士

  1.什么为之50度的?#20154;?#21602;,水不用烧开,冒白气就差不多啦!

  2.我的这个方子是6寸的,想要做8寸的小伙伴,在食材上翻一倍就可以了。

  3.成功的蛋糕,手指按压会回弹,大家可以用这个方法检验你做的蛋糕是否成功。

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